Q&A

我們目前商業用茶包品項已高達120多款,代工項目從茶葉加工.茶包包裝.外袋設計.外箱設計全可依照客戶指定,代工客戶包括早午餐連鎖總店,食材盤商,珍奶物料出口商.....等,我們一律保密客戶資訊與客戶配方,以建立長期配合的默契與信賴

Q:飲料店茶葉是否都是香料茶或是劣等茶?

A:時常聽網友談論飲料店的茶葉都是一些劣等的香料茶,其實這不能一竿子打翻一船人,畢竟就我們(裕展茗茶)所接觸還是很多優質的飲料品牌或是自營店家對茶葉的品質非常講究,當然也有少部份店家甚至品牌商只以價格為考量選茶,站在我們供應商的角度我們會先說服客戶,茶葉是一間店甚至一個品牌的靈魂,選用高品質不加香料的茶葉終究才能在市場站的久,單靠美麗或是新潮的裝潢而忽略品質很容易曇花一現,至於茶葉該不該加香料我們公司較不建議,雖然香料添加只要不超量都屬於合法範圍,但我們的經驗通常加了香料的茶葉一開始較受消費者歡迎,但是喝了半年~1年消費者對這種原不屬於茶葉本身的香氣會有種過膩與排斥而造成反感,我們較建議客戶一開始就先試喝無添加香料的茶葉多試幾款,找出最適合店家風格的茶葉,這樣才是品牌能長久的基本

Q:紅茶冰過或者放隔夜為什麼茶湯會變混濁

A: 通常較高品質的紅茶葉因為冷卻後較會有凝乳的現象發生,經常會被誤認為茶湯壞了,其實如果店家發生這種現象,可以將茶湯再加熱即會恢復原本清澈的茶湯顏色,這主要是因為優良紅茶茶葉發酵程度高,加上茶葉裡富含茶黃素與咖啡鹼等物質,當高溫熱水泡茶後釋放這些物質導致茶湯乳化,尤其以台灣產地的紅茶(台茶18號.台茶8號.金萱紅茶....等)與斯里蘭卡的錫蘭紅茶特別明顯,建議店家泡茶時可以先降溫至80度再放入紅茶葉,時間不要太久,過濾茶葉後如能夠再急速冰鎮(先泡濃茶過濾後再依比例加冰塊還原),這樣就可以大幅改善茶湯混濁的現象

Q:早餐店的冰奶茶可以喝嗎?是不是都是香料茶?

A:早餐店的奶茶長期以來被汙名化很久了,其實現在早餐市場競爭激烈,許多較有競爭性的店家使用的紅茶品質早已超越飲料品牌,但因為被貼標籤太久了,觀念早已根深蒂固,有些較有創意的店家乾脆將奶茶取名"早餐通腸大冰奶"等KUSO名稱,反而引起不錯的回響,其實奶茶好不好喝取決在紅茶的選用,與對的泡法(當然奶精粉或是鮮奶的搭配也很重要),錫蘭紅茶.伯爵紅茶.大吉嶺紅茶.阿薩姆紅茶.台灣紅茶都是非常適合添加鮮奶或奶精粉的紅茶,泡法的方面各種紅茶不同,只要照廠商給于的泡法去泡,然後再依感覺修改一下,如果奶茶顏色太白代表紅茶泡太淡(可拉長時間或是減少水量調整),如果奶茶顏色太暗代表奶精加太少或紅茶泡太濃(泡茶時間縮短或是增加水量)